Nasce dall’incontro di due eccellenze; l’arte sapiente del lievitista Matteo Dolcemascolo e la cura, la ricerca sulle migliori materie prime ed il loro utilizzo nei piatti di cucina stellata dello chef Ciro Scamardella. Il panettone alle Clementine di Calabria IGP è realizzato con un impasto di lievito madre e attente lavorazioni che durano tre giorni.

Ogni fase di produzione viene eseguita a mano. Dal rinfresco del lievito madre fino alle tecniche tradizionali di spezzatura, pirlatura degli impasti, scarpatura del panettone e cottura. Nell’impasto la garanzia di materie prime eccellenti: burro di centrifuga, vaniglia naturale del Madagascar in baccelli, farina macinata a pietra e uova certificate da allevamenti a terra.

Le Clementine di Calabria, quest’anno arrivate a maturazione qualche giorno in anticipo rispetto alle annate precedenti, regalano l’aroma inconfondibile di questo panettone dalla briosa dolcezza e l’acidità spiccata del frutto.